Incluir vegetales en nuestra alimentación diaria no solo es beneficioso, sino vital para mantener una salud óptima. Aunque todas las verduras aportan beneficios significativos, algunas destacan por su riqueza nutricional. A continuación, te presentamos cuatro de las más nutritivas.

Brócoli: un tesoro nutricional

A pesar de no ser el favorito de todos, el brócoli se destaca por su impresionante perfil nutricional. Rico en fibra, minerales y vitaminas, una porción de 200 gramos puede proporcionar el doble de la cantidad diaria recomendada de vitamina C y una cuarta parte de la ingesta recomendada de folatos.

Además, es una buena fuente de potasio y azufre.

Las arvejas, una rica fuente en proteínas

Contrario a la creencia popular, las arvejas son legumbres y no verduras. Son una fuente significativa de proteínas, con una ración media aportando casi tanta proteína como un huevo entero, aunque de menor calidad.

Además son ricos en tiamina, niacina, folatos y vitamina C, contribuyendo significativamente a la ingesta diaria recomendada de estos nutrientes.

La cebolla, un antioxidante natural

La cebolla, miembro de la familia de las liláceas, es conocida por su excelente perfil nutricional. Es una fuente rica de antioxidantes, que ayudan a prevenir enfermedades graves.

Además, es una buena fuente de vitamina C, aunque su contenido puede disminuir con la cocción. También destaca por su contenido en flavonoides, que tienen una función antioxidante significativa, y su riqueza en proteínas y potasio.

Espinacas, un alimento densamente nutritivo

Las espinacas son conocidas por su alta densidad nutricional. Aunque son una fuente de hierro, no son el alimento con el mayor aporte de este mineral. Sin embargo, son ricas en proteínas, fibra, potasio, folatos y vitaminas C, A y E.

También contienen una alta cantidad de beta-carotenos, que se convierten en vitamina A en nuestro cuerpo.