Javier Cocheteux padre y Javier Cocheteux hijo comparten la misma pasión por el buen pan, por la que desde hace ya siete años regentan con éxito los obradores de la firma PAN.DELIRIO., con tres locales propios y espacios en las panaderías de los Sánchez Romero. Llegó después la apertura de la prestigiosa escuela Materia, dirigida a la formación tanto de amateurs como de profesionales, y ahora nace el libro PAN.DELIRIO. Honestamente artesanal (Planeta Gastro), que refleja la pasión y el cariño que le ponen a su trabajo, y nos obsequian con algunas de las recetas de sus reconocidos panes, tartas o ceraciones saladas, presididas por la del Roscón de Reyes, estrella indiscutible de la casa.