Uno de los productos que se recomienda tomar a los diabéticos, las tortitas de arroz, son un gran peligro para la estabilidad en los niveles de glucosa. "No lo entiendo", dice Jessi Inchauspé, la joven bioquímica que se ha convertido en gurú mundial de la glucosa.

Al publicar La revolución de la glucosa (Diana), Jessie Inchauspé puso el foco sobre el equilibrio del azúcar en sangre como clave nutricional. Con su método de 4 semanas, la joven francesa promulgó una forma de estabilizar la glucosa capaz de controlar el hambre e, incluso, adelgazar. "Muchas personas estamos en esa montaña rusa de la glucosa, con antojos y con cansancio pero el concepto es liberarse de ella y se puede conseguir en cuestión de días", explicó en una entrevista exclusiva para TELVA.