Imperdible esta tortilla con masa de batatas para compartirla con toda la familia.
Ingredientes:
- 5 Cdas. de Aceite de Oliva y algo más para la sartén
- 700 Grs. de Batatas (aproximadamente 4 pequeñas)
- Sal
- 1 Cebolla grande
- 1 puñado de Espinaca, Kale o verde a gusto
- 12 Huevos
- 120 Grs. de Queso cheddar o similar rallado
- 200 Grs. de Yogurt natural
- Pimienta
Preparación:
- Cortar en pequeños cubos las batatas. Picar finamente la cebolla.
- Calentar 2 Cdas. de Aceite en una sartén a fuego medio. Añadir las batatas sazonadas con Sal y cocinar, removiendo ocasionalmente, hasta que estén bien doradas en los bordes y queden aún ligeramente crudas en el centro. Aproximadamente 10 minutos. Transferir las batatas a un molde para horno (como de torta) y dejar enfriar. Reservar.
- Aceitar la sartén.
- Pisar o aplastar las batatas con un tenedor un poco, sobre todo en los bordes del molde.
- Precalentar el horno a alta temperatura. Calentar el aceite restante en la sartén a fuego medio.
- Cocinar las cebollas, removiendo ocasionalmente, hasta que estén tiernas pero no doradas. Aproximadamente 8-10 minutos.
- Agregar los verdes y cocinar, revolviendo hasta que se ablanden. Aproximadamente 5-6 minutos. Condimentar con sal. Dejar enfriar un poco.
- Batir los huevos, el queso y el yogurt en un bowl. Sazonar con sal y pimienta.
- Colocar sobre las batatas la mitad de la mezcla de cebolla y verdes. Verter los huevos.
- Verter el resto de la cebolla sobre los huevos y presionar suavemente con la cuchara.
- Hornear hasta que los bordes se eleven un poco y no haya huevo líquido en el centro. 60-70 minutos aproximadamente.
- Dejar enfriar antes de cortar.