Charnela: un divertido concepto que nos contagia su pasión por el mundo del mejillón
Ana S. Diéguez
Ya han pasado seis años desde que Charnela abriera sus puertas en el número ocho de la animada calle de Ponzano. El bonito proyecto del joven matrimonio compuesto por, Alejandro Yravedra y Victoria Mántaras, se ha convertido en nada más y nada menos que en su quinto hijo. Además, y desde hace unos meses, Charnela también nos espera en su nuevo local ubicado en el Campo de las Naciones en los aledaños de IFEMA.
Con Charnela, Alejandro y Victoria, decidieron dar un cambio radical a sus respectivas carreras profesionales para arrancar juntos esta trepidante aventura en el complicado mundo de la hostelería. Una idea original. Un coqueto local. Buen producto y mucho amor. Esa ha sido, sin duda, su clave del éxito. De hecho, su calurosa acogida por parte del público madrileño, les ha animado a abrir otro local en el número veinticinco de la Avenida de los Andes para continuar su expansión en la capital.
Charnelitos
La carta de Charnela está protagonizada por los mejillones en todas sus versiones. Llamativas y sabrosas cazuelas y riquísimos bocatines, a los que se suman los mejores productos de temporada, entre los que destaca su espectacular tomate de Barbastro.
El nombre del restaurante, Charnela, hace alusión a la articulación que une las dos conchas del mejillón. Un molusco sumamente versátil como queda reflejado en la apetecible carta del restante.
Nosotros comenzamos nuestra velada en Charnela saboreando un divertido aperitivo en forma de paté de mejillones casero, que dio paso a unas formidables gildas que preparan ellos mismos con aceituna manzanilla, anchoas, piparras y AOVE. Continuamos con unas espectaculares ostras francesas fine de Claire N2 que son una verdadera delicia. De una calidad excepcional y un delicioso sabor, nos condujeron al llamativo tomate rosa de Barbastro que es digno de fotografiar. Aliñado con una sensacional vinagreta dulce y una curiosa sal negra que preparan ellos mismos, nos conquistó el paladar nada más probarlo.
Gildas
Los charnelitos que probamos después, son unos coloridos mejillones acevichados que hacen un cariñoso guiño a Perú, la tierra natal de su chef. Un rico plato que resulta ideal para compartir, y que nos condujo al sabrosísimo bocatín Charnelo que preparan con mejillones en escabeche, queso fundido, mayonesa de escabeche y rúcula. Un bonito guiño al pasado que nos evoca esos inolvidables bocadillos de mejillones de cuando éramos pequeños.
No podíamos dejar de probar una de sus recetas más emblemáticas, los mejillones Charnela. Una llamativa cazuela de mejillones que van acompañados de una exquisita salsa al curry amarillo que es una auténtica locura. Acompañados de unas fantásticas patatas fritas caseras, no pudimos evitar mojar en la untuosa y deliciosa salsa de los mejillones. ¡Algo que en Charnela siempre está permitido!
Mejillones
Para terminar, nos llamó la atención la atrevida tarta de queso con lúcuma. Otro guiño a Perú, que aporta un nuevo y acertado toque al que sigue siendo el postre de moda por excelencia.
Charnela nos transmite su pasión por el mundo del mejillón. Un molusco divertido, sabroso y versátil, que podemos saborear en infinidad de versiones. Un coqueto restaurante, animado e informal, donde siempre nos hacen sentir como en casa mientras saboreamos sus riquísimos mejillones. Un buen plan que ahora podemos disfrutar tanto en Ponzano como en el Campo de las Naciones.
CHARNELA
Dirección: Calle de Ponzano 8, 28010 Madrid
Teléfono: 910 24 81 42
Web: http://charnelamadrid.com/
Ticket Medio: 35€
CHARNELA CAMPO DE LAS NACIONES
Dirección: Avenida de los Andes 25, 28043 Madrid
Teléfono: 915 056 492
Web: http://charnelamadrid.com/
Ticket Medio: 35€
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