Boticaria García es doctora en farmacia, nutricionista y una de las divulgadores científicas más reputadas. Ha recibido el Premio Estrategia NAOS otorgado por el Ministerio de Consumo y la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición. También la Sociedad Española para el Estudio de la Obesidad reconoció su trayectoria en 2023. Su último libro, Tu cerebro tiene hambre (Ed. Planeta), nos descubre que lo que comes tiene mucho que ver con tu cerebro, los adipocitos, la microbiota, el músculo, los genes, el cortisol y otras hormonas que pueden llevarte a ganar peso y grasa y perder salud.
Entender por qué nuestro cuerpo prefiere una palmera de chocolate a un plato de brócoli es más importante de lo que crees. Te ayudará a controlar los mecanismos del hambre y a distinguir entre el hambre emocional, social, fisiológica, ambiental y otras más. Boticaria García nos lo explica en esta entrevista.
¿Es difícil adelgazar?
Cuando hablamos de perder peso y grasa parece que todo depende de la alimentación y el ejercicio. Y la realidad es que estamos pasando por alto el cerebro, el cerebro hambriento.
¿Qué ocurre en nuestro cerebro cuando tienes hambre?
Muchas personas con sobrepeso tienen una alteración fisiológica que hace que tengan más hambre. Es decir: tú tienes sobrepeso y, encima, tienes más hambre que el que no padece obesidad. Es la pescadilla que se muerde la cola. Es la famosa fuerza de voluntad que todo lo puede y que realmente no es así.
¿Cuál es la hormona que regula el hambre?
Nosotros tenemos unos adipocitos, que son unas células que funcionan como almacenes de grasa, es la célula "patito feo" del organismo. El adipocito sirve para mandar mensajes de hambre y de saciedad. Hay una hormona que se llama grelina, que sale del estómago, y que te dice "tengo hambre", y otra que se llama leptina, que sale del adipocito y dice "frena, deja de comer". Cuando ese adipocito está inflamado porque hay un exceso de grasa y no le llega el oxígeno, no manda bien esa señal de saciedad. Es decir, que una persona con obesidad no recibe bien la señal de saciedad. Y cuando dices "vaya gocho, es que este tío es un ansias", es que su cerebro tiene hambre. Y esto es un problema y hay que entenderlo para empatizar, para no abundar en ese estigma y ofrecer a las personas las herramientas que necesitan.
