No te podes perder estas trufas, para disfrutas este finde.
Ingredientes (para 25 unidades):
Chocolate amargo (70% o más) calidad, 200grCrema de leche, 140grCacao en polvo, c/n
Preparación:
1. Picar a cuchillo o con una picadora el chocolate. Cuanto más picado, más rápido se fundirá. Lo más importante es lograr que tengan tamaños más o menos parejos entre sí.
2. Ponerlo en un recipiente resistente al calor (bowl de vidrio).
3. Colocar la crema de leche en una olla. Calentar a fuego bajo hasta que hierva e inmediatamente sacar del fuego y volcar con suavidad sobre el chocolate.
4. Esperar un minuto para que transfiera el calor y empezar a revolver con cuidado, poco a poco, hasta que el chocolate se funda y se mezcle con la crema de leche.
5. Mezclar hasta tener una crema homogénea y brillante, sin grumos. Dejar enfriar un poco, tapar con plástico film y llevar a la heladera. Hay que dejar que se enfríe como mínimo dos horas.
6. Para formar las trufas con una cuchara, disponer un cuenco con cacao en polvo y un pequeño colador.
7. Tomar pequeñas porciones de chocolate y rebozar en el cacao, mezclando bien. Poner en el colador y dar unos golpecitos para sacudir el exceso. Colocar en cápsulas de papel, de bombón o simplemente en un recipiente limpio. Continuar hasta terminar con el chocolate.
8. Se pueden usar las manos para dar forma más redonda.
Opcional: se puede poner ralladura de naranja en la mezcla de chocolate o rebozar con coco o frutos secos.
